Pão folha sem glúten e sem lactose

Hoje você vai aprender a fazer um pão folha sem glúten e sem lactose.
Para quem não sabe, o pão folha é um pão ancestral. Esse pãozinho fininho era feito pelos homens antes mesmo deles dominarem as técnicas da fermentação.

Acredita-se que esse tipo de pão, mais achatado e sem fermento, tenha sido produzido pela primeira vez a mais de 14 mil anos atrás e que sua receita original levava apenas farinha de cereais e água.

Mesmo com o surgimento das técnicas de fermentação e com o passar de tantos anos, o pão folha continua sendo consumido e explorado em diversas partes do mundo.
Apesar de já ter recebido inúmeras versões, como o chapati, pão Sirio, pão Árabe, o fundamento do pão folha continua sendo o mesmo: Simplicidade e leveza.

Como fazer pão folha sem glúten?

O principal segredo para um pão folha perfeito é a espessura. Na hora do preparo, tente deixar o seu pãoziho o mais fininho possível.

Por se tratar de uma receita funcional e sem glúten, a receita desse pão folha é bastante diferente, porém, continua mantendo as suas duas principais características: Simplicidade e leveza.

Como não vamos utilizar a farinha de trigo, precisamos recorrer a ingredientes que irão suprir as funções do glúten e garantir uma boa liga e também leveza.

Você irá precisa de:

• Farinha de aveia
• Azeite de oliva
• Ovos
• Couve-flor crua (sim, couve-flor)
• Creme de castanha de cajú (receita aqui)
• Sal

Você pode servir esse pãozinho como uma entrada ou acompanhamento, com a sua pastinha preferida, ou até mesmo montar uma sanduíche tipo wrap.

Confira a receita completa abaixo.